La recette des madeleines matcha

Nous vous proposons de réaliser une recette de madeleines, de délicieuses et petites gourmandises, toutefois avec une touche d’exotisme … du matcha ! Une quinzaine de minutes seront nécessaires pour la préparation du mélange, puis une dizaine de minutes pour la cuisson.

C’est une recette qui peut également être déclinée sans gluten. Pour cela, prendre de la poudre d’amande à la place de la farine (et le mélange amande+matcha fonctionne très bien !). Vous pouvez également choisir du lait d’amande pour accentuer l’impact gustatif.

Ingrédients pour une quinzaine de madeleines au matcha

  • 20ml de lait
  • 40gr de beurre
  • 1 et demi cuillère à café de thé matcha pâtissier (bio)
  • 1 œuf
  • 60gr de sucre
  • 80gr de farine
  • ½ sachet de levure
recette madeleines thé matcha

La préparation des madeleines matcha

1/ Chauffer le lait et le beurre dans une casserole à feu moyen. Porter le mélange à ébullition, puis ajouter la cuillère de matcha. Laisser infuser quelques minutes pour que l’arôme subtil et délicat du matcha se révèle.

2/ Mélanger dans un large bol, à l’aide d’un batteur, l’œuf et le sucre quelques minutes. Celui-ci va ainsi s’aérer et monter en volume.

3/ Dans un second bol, mélanger la farine avec la levure.

4/ Quatrième et dernière étape (c’était quand même facile !) : ajouter en alternance le mélange farine/levure et lait/beurre/matcha à la deuxième préparation (œuf/sucre) avec votre batteur. Finir en ajoutant une demi-cuillère de thé matcha et mélanger de nouveau.

5/ Verser une cuillère à café de la préparation dans chaque moule à madeleine. Enfourner dans un four préalablement chauffé à 180°C pendant une dizaine de minutes environ.

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